Zapewne większość miłośników herbat ma już w swoich księgozbiorach książkę Jane Pettigrew -"Królestwo herbaty". Jest to jak dotąd jedno z nielicznych wydawnictw dotyczących herbat, które zostały wydane w Polsce.
Udało mi się zdobyć adres emailowy autorki tej książki i zadać kilka krótkich pytań, na które ku mojemu zaskoczeniu otrzymałem odpowiedzi. Nie są to odpowiedzi w pełni satysfakcjonujące mnie, ale nie ma co narzekać. Oto co otrzymałem:
- Jak długo zajmuje się pani herbatami?
- J.P. : Zaczęłam się nimi interesować w 1983 roku, to już 18 lat.
- Które z herbat korzystniej wpływają na organizm, zielone czy czarne i w jaki sposób działają?
- J.P. : Uważam, że zarówno czarne, jak i zielone herbaty są zdrowe. Pomagają ochraniać nasz organizm przed rakiem, atakiem serca, udarem oraz tworzeniem się skrzepów, jaki i zapobiegają wielu innym schorzeniom. Obniżają poziom cholesterolu
we krwi oraz korzystnie wpływają na zęby, ponieważ zawierają fluor.
- Jakie wymagania glebowe ma roślina herbaciana i w jaki sposób wpływają one na smak i aromat herbaty?
- J.P. : Niestety nie jestem ekspertem od uprawy herbaty. W celu uzyskania odpowiedzi najlepiej skontaktować się z jednym z centrów badawczych w Indiach lub na Sri Lance.
- W wielu publikacjach można się dowiedzieć, że tanina jest rodzajem kofeiny w herbacie. W pani książce przeczytałem, że tanina jest substancją nie związaną z kofeiną. Jak to naprawdę jest?
- J.P. : Tanina i kofeina to są dwie różne rzeczy. Tanina zwalnia tempo przyswajania kofeiny przez organizm. Więcej taniny oczywiście jest w herbatach zielonych niż w czarnych, co nadaje im cierpkiego smaku.
- W jaki sposób stworzyć własną mieszankę herbat?
- J.P. : Z tym pytaniem należało by się zwrócić do kipera zajmującego się sporządzaniem mieszanek, ale generalnie nie ma reguły. Każdy może stworzyć swoją własną ulubioną mieszankę, wymaga to jednak czasu i wielu prób. Myślę, że jedną z wielu rzeczy, którą należy zrobić tworząc swoją herbatę o ulubionym smaku jest stosowanie odpowiedniej wody.
