Magia parzenia

I tak oto przed nami leżą delikatne, poskręcane listki, które przeszły długą drogę z plantacji do naszego domu. Jak i w czym przygotujemy herbatę zależy tylko od nas.
Wybieraliśmy ją długo, bo ma być na specjalną okazję, bo każdy jej łyk jest taką okazją, nie można więc pić jej byle jak, np. w szklance, z fusami na dnie. Trudno w taki sposób pić z wielką przyjemnością nawet najlepszą herbatę.
Są pewne reguły parzenia herbaty, na które w dzisiejszych, szybkich czasach nie ma czasu. Trudno wymagać, aby każdy przygotowywał filiżankę herbaty w ten sposób, za każdym razem, gdy chce się jej napić. Czasami jednak warto zwolnić tempo i pozwolić sobie na odrobinę ciszy i spokoju przygotowując i pijąc herbatę.
Żeby właściwie zaparzyć herbatę potrzeba dwóch porcelanowych lub kamionkowych dzbanków. Jeden z nich przepłukujemy wodą bliską zagotowania, następnie wsypujemy herbatę, ilość zależy od jej rodzaju, ale przeważnie ok. 1 łyżeczki na filiżankę. Zalewamy wodą, której temperatura też zależy od rodzaju herbaty, ale herbaty zielone zalewamy wodą o temp. 70 - 95 stopni a czarną wodą o temp. min. 95 stopni. Parzymy ją odpowiedni dla danej herbaty okres czasu, ale ogólną zasadą jest, że parzymy ją przez ok. 3 - 5 minut. Następnie przelewamy do drugiego dzbanka w celu oddzielenia liści od naparu. Gotowy napój przelewamy najlepiej do filiżanek albo kubków.
Woda, którą używamy do parzenia herbaty ma także wpływ na jakość i smak naparu. Najlepiej używać wody przefiltrowanej lub mineralnej, ponieważ woda z naszych kranów powoduje, że herbata jest mętna i tworzy się na powierzchni osad, tzw. szumowiny.


Istnieje mnóstwo akcesoriów przydatnych do parzenia herbaty, w przypadku braku czajniczków. W sklepach można kupić zaparzacze, które pozwalają na oddzielenie liści od naparu. Mogą być duże zaparzacze do czajniczków, ale są też małe na jedną filiżankę czy kubek. Należy jednak unikać mniejszych, ponieważ liście mają w nich mało miejsca, żeby dobrze się zaparzyć.
Istnieją również różnego rodzaju sitka, które są użyteczne przy parzeniu sypkiej herbaty.

Herbata uwielbia porcelanę, która znana była w Chinach, od wieków. Zaczęto jej używać w czasach dynastii Tang i do czasów panowania dynastii Ming porcelanowe dzbanki przypominające dzisiejsze czajniczki, używane były do wina. Sposób parzenia herbaty rozpowszechniony w tych czasach wymagał naczyń zakrytych, w których można było zanurzyć liście herbaty i utrzymać wysoką temperaturę naparu, tak więc zaczęto wykorzystywać dzbanki używane do wina. Do Europy trafiła dzięki Holendrom w XVI wieku. Jednak dopiero w XVII wieku udało się stworzyć imitacje dzbanków odpornych na wysokie temperatury a po stu latach Europejczycy odkryli sekret powstawania chińskiej porcelany.


Teraz, gdy już masz gotową herbatę usiądź wygodnie, włącz ulubioną muzykę i delektuj się smakiem. Musisz pamiętać o tym, żeby przygotowując filiżankę herbaty nie biegać, nie myśleć o problemach, ten napój ma nas wyrwać na moment z pośpiechu. Pamiętaj, że herbata ma wyjątkową moc, przy herbacie panuje dyskretny czar, którego brak pewnej siebie kawie lub aroganckiemu winu.

Delektuj się delikatnym smakiem.
Nie ma nic lepszego na zmęczenie po całym dniu pracy, gdy zimno za oknem i pada śnieg lub deszcz lub słońce piecze niemiłosiernie, jak filiżanka dobrej herbaty Earl Grey albo indyjskiej Darjeeling.

Kupno i przechowywanie

Najczęściej herbaty kupuje się w supermarketach, ale nie zawsze są to herbaty wysokogatunkowe, przeważnie w torebkach do szybkiego zaparzenia. Powstaje w naszym kraju coraz więcej sklepów specjalizujących się w sprzedaży herbat i akcesoriów herbacianych. W tych " domach herbat " kupując herbatę można ją ocenić wg wyglądu, zapachu, możemy wybrać tę, która najbardziej nam odpowiada .
Herbata taka powinna mieć suche, równej wielkości, błyszczące liście a między nimi nie powinno być gałązek lub łodyg. Napar z takich herbat nie powinien być mętny .
Herbatę powinno się przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, daleko od produktów, od których herbaty mogą absorbować zapachy. Nawet niewielkie ilości obcych woni może zakłócić jej aromatu .
Nie polacam też kupowania większych ilości herbaty jednego gatunku, lepiej kupić miniej (5 dkg) i wypróbować więcej herbat.